皆さんは、森や山奥の雑木林の木々から、「パン」の匂いがする事を知っていますか？
厳密には、木々から「パン」の匂いがするのではなく、木々の樹液から「パン」と同じ成分の匂いがしているのです。
では、「パン」の匂いとは、どのような匂いでしょうか？パンの主な匂いは、「酵母菌」であるとも言えます。木々の樹液の中には、多くの「酵母菌」が、暮らしているので、時折、パンの匂いの様な「酵母」の匂いがするのです。
「酵母菌」は、私達、人間の暮らしには欠かす事のできない「菌類」です。
「酵母菌」がある事で、「ワイン」「ビール」「日本酒」「パン」などが作られているのです。酵母菌は、それぞれの原料に含まれる「糖」を食べる事で、分解を行う事で発酵し、アルコールが生まれます。そのようなしくみを、うまく利用しながら、私達人間は、それぞれを、熟成させたり、窯で焼いたりする事で、美味しいワインやビール、パンを作り出せるようになったのです。
